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Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
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4 passi nella chimica del gelato – Paolo Cappellini (Selfpublishing, 2014)  - Roberto Lobrano
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Bibliografia Tecnica di Gelateria Archivi - Pagina 3 di 12 - Roberto Lobrano
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Paolo Cappellini, un chimico felice tra i gelati | Ricetta e Cucina
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Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
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Gelatology - Paolo Cappellini
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
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